本公司於民国四十一年诞生，历经草创期、发展期、兴盛期、转型期等四个阶段，分述如下：
一、草创期：
由胡琏将军指示周新春上校筹建，并为首任厂长之「九龙江酒厂」，至福建省政府迁台後更名为「金门酒厂」。

二、发展期：
扩大产能，正式将金酒纳入国家公卖体系销台，在此期间，金酒首度出洋销售外国，从此跃上国际舞台，声名大噪。
三、兴盛期：
奉核定正式实施「金酒一体流通方案」，从此，金门高粱酒销台数量不再设限，开始金门高粱酒销台的新纪元。

四、转型期：
正式改制为「金门酒厂实业股份有限公司」挂牌运作，除积极广纳各方人才精英，注入公司新活力外，亦不断提昇技术水准，开发新产品，一切以顾客至上为经营理念。